浏阳蒸菜
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如何做好浏阳蒸菜餐厅负责人,这几点你一定要知道

我们国家地大物博,地域辽阔,人口众多,消费水平不断提升。因此,我们国家拥有一个巨大的市场,这也是很多国外的一些行业拼命的想在中国扎根的原因,因为有着庞大的人口,来撑起这份消费市场。

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也正是因为这样,在我们国家,不管是哪个行业,做的人都很多,尤其是餐饮行业,每个人都离不开吃,所以要想在众多的餐饮行业中脱颖而出,没几把刷子,还真不行,很容易淹没在餐饮行业中。

餐厅管理向来繁琐辛苦,在任何一家餐厅中,餐厅负责人都扮演着重要的角色,既是门店的代表,对营业额负责,又要处理好员工、顾客及社会有关部门的关系。简单来说,一个优秀的负责人在日常工作中需要为全店的人、钱、事、货物、制度负责。

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只有自己亲自做过服务行业的人,就能明白其中的心酸,起早贪黑是常有的事情,不管是餐饮行业还是其他的服务业,人多了,身体累,人少了,心里累,总之,人多人少都不好,想必这也是很多做餐饮人的心声。

如何做好一个餐饮店的负责人,我觉得需要从这几方面入手,做好项目的甄选,这是很重要的一个环节。只有这个环节做好了,其他的环节才能开展下去,才能得以实施。比如说你要开一个饭馆,又不想做油烟比较重的炒菜,那你就可以选择做蒸菜,浏阳蒸菜里面的菜全部都是蒸熟的,没有油烟。

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确定做什么项目之后,餐馆的负责人就需要统筹全局了,一方面,要加强对新老员工的专业技能、专业知识的培训,无论是新员工还是老员工,除了要熟悉门店的服务标准及操作流程之外,还须重点对新老员工的专业技能专业知识进长期培训。

面对人流量低的情况,负责人还需要走出门店,观察竞争对手的店面,看看别的顾客在做什么,观察别家员工的状态、服务,再对比自家员工的状态。闲暇时期,更要敏捷、忙碌的工作来创造节奏感可整理凌乱的商品、备料补货、擦拭吧台等,让门店更有活力和热情。

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负责人制定的营业额目标既不能定得过高也不能过低。过高的话,尽管很努力,但还是完不成,这样会打击员工士气,起不到激励的作用;过低则不利于企业发展,激发不出员工销售的潜力。因此,负责人一定要制定员工“踮起脚够得着的目标”,这样员工才会有紧迫感,利用好每一个小时,从而在每个阶段都全身投入。

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餐厅的负责人就像是一家之主,需要管理餐厅的方方面面,所以,想要做一个优秀的负责人,这几点可以了解一下,希望每一家的餐馆生意都能红红火火,蒸蒸日上。


 
 

 
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