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小碗蒸菜教学记六:教你如何做腊八豆蒸腊牛肉?

小碗蒸菜教学记今日份准备的菜谱是腊八豆蒸腊牛肉,腊八豆、腊牛肉,一般都是快要过年了才有的,但是现在成为何爹浏阳蒸菜的招牌菜之后,每次去蒸菜馆也都能吃到。

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腊八豆是湖南地区传统的小吃,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月初八之后开始食用,所以称之为“腊八豆”。腊八豆含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品。

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腊牛肉呢,是腊制品中比较昂贵的食材,它精选新鲜的黄牛肉,经过十五天腌制熏制而成,比起猪肉来说,黄牛肉的味道更加的有劲道。腊八豆的发酵香味与腊牛肉的香味融合在一起,简直让我爱不释口。

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因为上班的地方楼下就有一蒸菜馆,所以时常去这家蒸菜馆吃午饭,只要有这道菜的时候,几乎每回中午都有点,吃完上面的腊牛肉之后,下面的腊八豆用来拌饭,简直不要太好吃,太入味。所以今天小碗蒸菜的任务就是帮助你学会做这道菜。

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这道菜其实都可以事先准备好成品,因为要靠自己把这些搞好,估计要十天半个月了,将买好的成品收拾好之后,把腊八豆打底腊牛肉盖在上面,放在小蒸锅中蒸三十分钟就可以出锅了,方法特别的简单。如果选用的食材是一样的,那么味道和蒸菜馆中的味道一样。

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尤其是大围山腊八豆独特的味道,拌饭来吃,真的很下饭,这样拌饭吃我可以多吃两碗饭,每回过年回家的时候,一回家就找腊八豆,为此母亲还说我没出息,不找肉只找腊八豆。可是谁让它好吃呢?今日份的小碗蒸菜教学记就到这里了,希望你有机会也可以试试这道菜哦,我相信不管是腊牛肉还是腊八豆,都不会让你失望的。

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