浏阳蒸菜
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晒秋,这个季节最靓丽的一道景色

每年的下半年都是很让人振奋的,因为下半年的节日很多,中秋节、国庆节都是让人很欢喜的节日,而且下班年也是丰收的季节,忙碌一年的农民伯伯们也是时候检验一年的成绩了。

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下半年是秋收丰收的季节,每年到了这个时候,家家户户的院子里都晒满了各种颜色的农产品,可谓是这个季节最美丽的颜色了。丰收之后都会首先放在自家院子里,进行第一次晒,这个晒叫做脱水的环节,然后就是暴晒,直到晒干,晒干之后还会有一个自制的大风车,将没用的碎屑之类的清理掉,这个环节一般只有玉米和稻谷以及黄豆等能用到。

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除了谷子、玉米之外,还有辣椒,以及一些干菜,这些都是乡里人自己储备好的相当于过冬的食物。在冬天,很少会有新鲜的蔬菜之类的,就可以吃这些晒好的干菜,这些干菜可以单独吃,也可以和腊肉一起吃,晒干的干菜里,尤其喜欢梅菜,味道尤其好闻。

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对于晒秋,我印象最深刻的是,每年这个时候国庆节,都会回家,要么是帮忙一起去背玉米,要么就是在家里晒东西。农村家家户户都养了鸡和鸭,尤其是鸡,老喜欢在晒好的农作物里面找来找去,更加过分的是稍不注意就在里面拉屎了,还有就是晒在院子里面的农作物也要经常性的要翻一翻,以便达到均匀的程度。

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每当要晒的谷子和玉米的时候,一定要把塑料薄膜准备好,因为每每到晒的环节的时候,天气说变就变,往往让你始料不及,家里人多还好,三下五除二基本上就能搞好了。如果只有一两个人的时候,就一定要准备好,那时见得最多的就是把晒的东西都扫到一堆,然后用塑料盖上,有的家里没晒的,就跑去给晒了的帮忙,这个时候邻里之间的感情也得到了了升华。

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相信谁也没有想到,这样流传下来的习俗,随后也会演变成湘菜菜系中的一个分系,浏阳蒸菜,晒好的干菜以及熏干的腊味会成为蒸菜的主要食材,但是晒秋的景色是永远无法忘记的,因为它是这个秋天,最靓丽的风景线。

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